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主食不要选白富美

发表时间:2015-01-29 10:52:34  阅读指数:  来源:  作者:

        如今,颜色洁白均一、富含油脂香味、手感松软、口感细腻的“白富美”主食受到了众多人的追捧。然而,从健康的角度分析,这种主食并不是最佳选择。

        首先,主食之所以发白,是由于其营养成分中碳水化合物所占的比例大。但在这种情况下,主食中所含的钙、铁、锌等微量元素和B族维生素以及膳食纤维的量就会相对减少。因此,主食颜色越白对健康越不利。另外,颜色过白的主食还有可能是因为加了增白剂,虽然国家已经明令禁止添加增白剂,但是也不乏一些生产企业为了卖相好还会这样做。
        其次,主食的“富”体现在所含的油脂上面,油饼、花卷、油条等富含油脂的主食会大大增加脂肪的摄入量,从而导致肥胖等慢性病的高发。油炸虽然赋予食品特殊的香味,但在油炸过程中会产生有害的物质,油脂本身也会分解成一些低分子或聚合成大分子,从而形成致癌物和一些其他的对健康不利的物质。所以应尽量少吃此类主食。
        最后,外表美的主食摸起来很松软、口感细腻,但它可能是添加了膨松剂。而膨松剂中含有铝,铝摄入过多,会伤害人体中枢神经。还有研究表明,铝元素还会增加心脑血管疾病的发生,影响身体健康。另外,表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果。
        其实,真正的好主食不会太白,比如馒头表面颜色有点发黄,因为天然面粉中含有微量的胡萝卜素,所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。从手感上来讲,好主食手感不会太软,反而有点硬。真正的杂粮主食有颗粒感,如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒,全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。另外,好主食还应该少油少盐。自己在家制作主食时要讲究粗细搭配,如大米和小米、杂豆类等一起做米饭。